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Langue de bœuf sauce piquante aux cornichons |
| Ajouté par quotalim le samedi 01 janvier 2022 |
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La veille - Faire tremper la langue toute une nuit dans une cocotte remplie d'eau pour la dégorger.
Le jour - Dans une cocotte minute, mettre la langue, couvrir d'eau, ajouter la moitié du vinaigre. Faire bouillir pendant 15 min. Egouter.
- Faire bouillir de l'eau.
- Remettre la langue dans la cocotte, y verser l'eau bouillante, le reste du vinaigre, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 bouillon cubes, le thym, le laurier, sel et poivre.
- Laisser cuire 1h30 à partir de la mise sous pression.
- Retirer la langue de la cocotte et ôter la peau, garder le bouillon.
Sauce - Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter un oignon émincé, faire fondre, ajouter la farine.
- Ajouter petit à petit environ 1 l de bouillon de cuisson, 1 cuillère à café d'arôme Patrelle pour coloré la sauce.
- Goûter la sauce et assaisonner à votre gout, sel, poivre
- Ajouter les cornichons coupés en rondelles.
- Dans un plat de service, déposer la langue coupée en tranches et napper de sauce.
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